Tendance et Innovation

3 idées pour végétaliser son restaurant

  • 15 avril 2019
  • min

Ajoutez des plantes

Les senecios, les crassulas et autres echeverias ont refait leur apparition dans les restaurants. Que ce soit pour agrémenter une verrière ou donner de la profondeur aux bars, ces succulentes constituent des éléments forts pour incarner des concepts qui se veulent sains et respectueux de la nature. Un mur végétalisé dans un restaurant va également adoucir une décoration très industrielle tout en faisant office d’isolant phonique.

Pensez à la culture hors-sol

Un peu de basilic, du thym, quelques brins de persil, des feuilles de menthe : ces herbes aromatiques servent de garniture à de nombreuses préparations culinaires et cocktails. Pourquoi ne pas les faire pousser près de la cuisine ou du bar, même si vous n’avez que peu de place ? Grâce à des systèmes hydroponiques, qui permettent de faire des cultures hors-sol, des sels minéraux et des nutriments essentiels sont apportés aux plantes qui peuvent pousser à l’intérieur toute l’année.

Testez le restaurant-potager

Votre restaurant est situé en pleine ville mais vous avez un peu d’espace, alors pourquoi ne pas vous lancer dans un potager urbain ? Le concept a le vent en poupe face à la demande accrue de la clientèle de trouver dans l’assiette des produits de saison et en circuit court. L’entretien d’un jardin demande du temps mais peut être aussi un bon moyen d’impliquer vos cuisiniers et commis dans la création des recettes, de la terre à l’assiette.

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